backaldrin

• Готовая натуральная закваска;
• оптимальное соотношение (молочной 70% и уксусной 30% кислот);
• не требует предварительного разведения;
• позволяет получать продукцию стабильно высокого качества;

Общая информация:

• Дозировка: 3-5% к массе ржаной муки.
• Упаковка: канистра кг, срок годности: 36 мес.

• Увеличивает объем изделий;
• придает крупнопористую структуру;
• повышает эластичность мякиша;
• позволяет получать продукцию стабильно высокого качества;

Общая информация:

• Дозировка: 1-4% к массе муки.
• Упаковка: мешок 10 кг, срок годности: 36 мес.

• Отличное соотношение цены и качества;
• изделия приобретают приятный солодовый аромат и вкус, а также карамельный цвет, готовые изделия длительное время сохраняют свежесть;
• консистенция и удобная упаковка облегчают промышленный процесс производства.

Общая информация:

• Дозировка: 0,5- 5% к массе муки.
• Упаковка: кг, срок годности: 36 мес.

• хлеб, испеченный с добавлением ячменного солода, дольше не черствеет, имеет приятный цвет, вкус и аромат; ферментированный ячменный солод изготавливают из пророщенного зерна ячменя и он имеет насыщенный шоколадный цвет;
• солод – продукт натуральный, в нем нет красителей, вкусовых улучшителей и пищевых добавок;
• используют его как натуральный пищевой краситель, а также в производстве пива, кваса и хлеба, в винокурении (для производства хлебного вина);
• ячменный солод богат витаминами А, С, Е, К, РР, витаминами группы В, а также железом, магнием, кальцием, цинком, фосфором, калием, медью, се- леном и другими минералами.

Общая информация:

• Дозировка: 4-7% к массе муки.
• Упаковка: мешок 10кг, срок годности: 12 мес.

• Натуральный продукт высочайшего качества;
• содержит большое количество энзимов и является естественным хлебопекарным ферментным улучшителем - натуральный осахаривающий продукт;
• мальтодекстрины солода обладают влагоудерживающей способностью, что способствует повышению влажности теста и увеличению сроков хранения изделий;
• солод смягчает высокую кислотность хлеба из ржаной муки, следовательно увеличивает эластичность теста и улучшает структуру мякиша хлеба;
• улучшает органолептические свойства ржано-пшеничных сортов хлеба, а также пряников, печенья, и других изделий;
• придает изделиям пряный солодовый аромат и вкус с медовыми «нотками» и насыщенный цвет мякиша;
• используется для концентрата квасного сусла, солодовых экстрактов и улучшителей, темных сортов пива, безалкогольных напитков, диетического питания, фармацевтических препаратов и продства дрожжей.

Общая информация:

• Дозировка: 4-18% к массе муки.
• Упаковка: мешок 10кг, срок годности: 9 мес.