backaldrin

• обеспечивает получение мелкопористой, тонкостенной структуры мякиша, характерной для тостовых сортов хлеба и булочек,его отбеливание;
• Гарантирует формоустойчивость тестовых заготовок и стабильность объёма готовых изделий;
• Обеспечивает «короткий» укус и нежную, мягкую корочку;
• гарантирует стабильность качества, несмотря на сезонное колебание качества муки;
• Продлевает свежесть и мягкость готовых изделий на протяжении всего срока хранения;
• Придает тесту эластичность, улучшает вкус;
• Сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс.

Общая информация:

• Дозировка: 0,5 - 1 % к массе муки.
• Упаковка: мешок 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Обеспечивает получение мелкопористой, тонкостенной структуры мякиша;
• отбеливает мякиш;
• гарантирует формоустойчивость тестовых заготовок;
• придает объём готовым изделиям;
• обеспечивает «короткий» укус и нежную, мягкую корочку; гарантирует стабильность качества, несмотря на сезонное колебание качества муки;
• придает тесту эластичность, улучшает вкус;
• сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс.

Общая информация:

• Дозировка: 1% к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Придает эластичность тесту;
• сокращает расход сахара и жира;
• увеличивает водопоглатительную способность муки;
• улучшает структуру теста – оно становится более эластичным,
• гладким, что очень важно при ламинировании теста;
• идеально подходит для метода шоковой заморозки и производства полуиспечёных изделий.

Общая информация:

• Дозировка: 1-10 % к массе муки
• Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг, срок годности: 12 мес.

• Тесто легче поддается разделке и формованию, повышает гигроскопичность теста;
• гарантирует великолепную формоустойчивость хлеба и качество мякиша (в том числе подовых сортов);
• может использоваться для улучшения качества бездрожжевой слойки, значительно увеличивает объем изделий, имеет оптимальное соотношение цены и качества.

Общая информация:

• Дозировка: 1-2% к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Помогает не только предотвратить появление «картофельной болезни», но и кардинально решить проблему, если мука уже поражена.

Общая информация:

• Дозировка: 0,1-0,3% к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг, срок годности: 12 мес.

• Обладает всеми преимуществами технологического вспомогательного средства;
• потрясающая мягкость изделий до 2-х недель (при максимальной дозировке);
• подходит для широкого ассортимента изделий любого развеса;
• подходит для индустриальных линий;
• хороший объем и прекрасная структура мякиша;
• тесто стабильное при брожении и расстойке.

Общая информация:

• Дозировка: 0.5-1.5% к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 25 кг, срок годности: 12 мес.

• Комплексно улучшает органолептические показатели
• позволяет получить изделия отличного качества
• увеличивает объем готового изделия

Общая информация:

• Дозировка: 0.5-1% к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Повышает формоустойчивость;
• увеличивает объем готовых изделий;
• улучшает реологические свойства теста;
• дает высокую стабильность тестовым заготовкам;
• способствует формированию нежной хрустящей корочки;
• делает мякиш мягким и эластичным;
• отбеливает мякиш.

Общая информация:

• Дозировка: 0.2-0.5% к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Для мелкоштучных хелобулочных изделий из пшеничной муки и пшеничных хлебов;
• Отличные результаты при методе замедления и методе прерывания процесса брожения (расстоявшиеся замороженные и нерасстоявшиеся замороженные), а также методом длительного брожения (Slow dough®);
• Хорошие результаты при прямом тестоведении;
• Ярковыраженный разрыв корочки хлеба у надрезанных накрест тестовых заготовок (например, Кайзеровская булочка);
• способствует формированию нежной хрустящей корочки;
• Хороший подъём теста в печи обеспечивает привлекательный внешний вид изделиям;
• Приятный окрас изделий.

Общая информация:

• Дозировка: 2 – 3 % к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Улучшает качество ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки со слабой клейковиной и качество муки в сезонные колебания;
• Повышает формоустойчивость тестовых заготовок, увеличивает объём выпеченных изделий;
• Сокращает время брожения теста и упрощает технологический процесс приготовления ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба;
• Снижает залипаемость теста, облегчает машинную обработку и формование;
• Продлевает свежесть готовых изделий

Общая информация:

• Дозировка: 0,1-0,2% к массе муки
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Гарантирует превосходный стабильный объём изделий;
• Улучшает пористость хлебобулочных изделий;
• Повышает формоустойчивость тестовых заготовок;
• Улучшает и стабилизирует структуру мякиша;
• Сокращает и упрощает технологический процесс;
• Подходит для автоматизированных линий;
• Оптимальное соотношение цены и качества.

Общая информация:

• Дозировка: 0,5-1% к массе муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Гарантирует стабильное качество готовых ржано-пшеничных изделий при разной «валке» муки;
• увеличивает водопоглотительную способность теста;
• повышает формоустойчивость тестовых заготовок;
• увеличивает объем тестовых заготовок; повышает эластичность мякиша и качество корки;
• сокращает и упрощает технологический процесс.

Общая информация:

• Дозировка: 0,5%-1 % к массе муки, в зависимости от валки муки.
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.

• Улучшает качество пшеничной муки и муки смешанной валки;
• Продлевает свежесть готовых изделий;
• Придает тесту эластичность, формоустойчивость;
• Улучшает вкус хлеба;
• сокращает и упрощает технологический процесс.
• Подходит для автоматизированных линий.

Общая информация:

• Дозировка: 0,3%–1% к массе муки
• Упаковка: в бумажных мешках по 10 кг, срок годности: 12 мес.